Pain d’épices au miel

Pain d’épices au miel

Pain d’épices au miel

Voici la recette de notre pain d’épices au miel, il peut être confectionné avec le miel de votre choix. Mais c’est le miel de châtaignier qui donnera le plus de caractère à votre pain d’épices.
Si vous utilisez un miel cristallisé, faites-le fondre à feu très doux et laissez-le refroidir avant de l’utiliser.
En ce qui concerne les épices, vous pouvez utiliser un mélange tout prêt d’épices pour pains d’épices ou faire vous même le mélange avec de la cannelle, muscade, anis, coriandre, gingembre…
Vous pouvez ajouter à la pâte, selon vos envies, des écorces d’orange confite, des figues séchées ou bien des pépites de chocolat.
Nous utilisons les farines de blé et de seigle bio de la ferme de la Fête.

Recette pour un pain d’épices :

Ingrédients :

  • 250 g de miel
  • 125 g de farine de seigle
  • 125 g de farine de blé
  • 175 ml d’eau
  • 1 cuil. à café de bicarbonate
  • 10 g d’épices pour pains d’épices
  1. Tout d’abord, dans un saladier, mélangez les farines de seigle et de blé, les épices et le bicarbonate.
  2. Ensuite, faites une fontaine et versez-y le miel.
  3. Mélangez à la main puis délayer peu à peu avec l’eau.
  4. Laisser reposer la pâte au moins 24 heures.
  5. Le lendemain, vérifiez la consistance de la pâte, elle doit faire un ruban. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
  6. Enfin, versez la pâte à pain d’épices dans un moule garni de papier cuisson et laissez-le cuire environ 1h à 180°C.

Le pain d’épices est meilleur si vous patientez quelques jours avant de la déguster.

Interview de Gaël du 03/11/17 sur RCM La Radio : recette du pain d’épices

 

Bonhommes pains d’épices au miel

Bonhommes pains d’épices au miel

Bonhommes pains d’épices au miel

Ces bonhommes pains d’épices au miel peuvent être confectionnés avec le miel de votre choix. Choisissez par exemple les miels d’acacia ou de printemps pour leur douceur et leur pouvoir sucrant. A l’inverse, optez pour les miels de sapin ou montagne pour une saveur moins sucrée mais plus caractéristique. Enfin, si vous utilisez un miel cristallisé, laissez-le fondre à feu très doux avant de l’utiliser. Nous utilisons la farine de blé bio de la ferme de la Fête.

Recette pour environ 22 pièces :

Ingrédients :

  • 150 g de miel
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 300 g de farine
  • 1 cuil. à café de bicarbonate
  • 1 cuil. à café d’épices pour pains d’épices

Pour le décor :

  • 100g de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf
  1. Tout d’abord, mélangez le beurre mou avec le miel jusqu’à l’obtention d’une pommade.
  2. Puis, incorporez l’œuf.
  3. D’autre part, tamisez la farine, le bicarbonate ainsi que les épices dans un saladier.
  4. Rassemblez le tout petit à petit dans le saladier en pétrissant à la main et formez une boule.
  5. Réservez au frais pendant une heure.
  6. Ensuite, abaissez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ un demi centimètre.
  7. Découpez les biscuits à l’emporte-pièces puis déposez-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
  8. Faites-les cuire 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180°C.
  9. Confectionnez le glaçage en mélangeant le blanc d’œuf et le sucre glace.
  10. Enfin, après refroidissement complet, décorez à l’aide d’une poche à douille.

Gâteau facile au miel

Gâteau facile au miel

Gâteau facile au miel

Ce gâteau facile au miel peut être confectionné avec le miel de votre choix. Choisissez par exemple les miels d’acacia ou de printemps pour leur douceur et leur pouvoir sucrant. A l’inverse, optez pour les miels de sapin ou montagne pour une saveur moins sucrée mais plus caractéristique. Enfin, si vous utilisez un miel cristallisé, laissez-le fondre à feu très doux avant de l’utiliser.

Recette pour 8 personnes :

Ingrédients :

  1. Tout d’abord, préchauffez le four à 180°C (th 6).
  2. Mélangez les œufs, le miel et l’huile.
  3. Puis, ajoutez peu à peu la farine, le bicarbonate ainsi que l’eau de fleur d’oranger.
  4. Battez bien le tout.
  5. Versez ensuite la pâte dans un moule garni de papier sulfurisé.
  6. Faites cuire pendant 35 min environ.

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